速冻青麦仁是用乳熟和蜡熟期间的未成熟小麦经特殊的收割、除杂、杀青、预冷、速冻和储藏等技术精制而成。色泽碧绿，味道清新爽口。含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有助消化、降血糖的功能。